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[營養學系暨碩士班 ] 會議論文
2004-12-08
水溫、含水量及攪拌時間對全麥麵糰最適發酵耐力的影響
饒家麟*
;
張文智
;
徐國強(Hsu Kuo-Chiang)
;
陳竹君
;
張耀文
;
楊家欣
[營養學系暨碩士班 ] 會議論文
2004-06-21
以RSM法探討全麥麵粉的取代量對全麥麵糰的理化特性
饒家麟
;
張文智
;
徐國強(Hsu Kuo-Chiang)
;
黃士禮
;
張耀文
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