臺中縣長照機構住民營養狀況分析

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題名:	臺中縣長照機構住民營養狀況分析
作者:	祝年豐
貢獻者:	中國醫藥大學營養學系
關鍵詞:	營養
日期:	2008-07
上傳時間:	2010-08-31 21:05:49 (UTC+8)
摘要:	台中縣對長照機構的調查資料顯示，僅有少數養護機構聘任兼任營養師對住民作營養評估、飲食設計及廚房衛生管理外，多數機構尚未有營養師介入，因此如何在營養師不足之狀況下建立機構之營養照顧流程是刻不容緩的，不過在建構流程前應該對機構的照顧模式及營養狀況、照顧狀況有一全盤了解，故針對24家護理之家約 1,134位住民進行全面訪視，以了解其營養狀況。研究內容為收集長照機構中住民之體位狀況、血液生化檢測數值，藉以評估機構住民營養狀況，並分析不同等級之機構住民之營養狀況，並調查長照機構對住民之營養狀況及飲食供應模式，以瞭解機構的環境設備與機構對住民之營養健康管理。研究結果:長照機構住民營養狀況評估分析為平均年齡71.2±15.6歲；男性564位，女性570位，教育程度上，男性以國小的比例最多，有44.6％，女性則有72.6％的人不識字。在慢性病方面，老人罹患慢性病數分別為男性有3.3±1.9種，女性有3.5±1.9種。男女性服用藥數分別為6±2.7種及5.9±2.4種。男性平均身高為163.3±7.4㎝，女性平均身高為152.0±7.4㎝。平均體重分別為男性為54.3±10.2㎏，女性50.4±16.2㎏。就身體質量指數平均值而言，台中縣長照機構住民是屬正常體位（BMI=18.5~24㎏/㎡）。飲食狀況評估可分為一般經口進食和管灌進食，一般經口進食有 665人，佔總人數的58.7％，管灌進食者有469人，佔總人數的41.3％。本調查結果呈現台中縣長照機構（護理之家）之供餐現況及機構住民之營養狀況，針對調查發現及討論提出以下建議：1.體重監測頻率應為「每月」監測一次，以利於監控機構住民體重之變化。2.機構應聘請營養師定期的對機構住民進行營養評估並對於營養不良者進行積極的營養介入，以利於機構住民營養狀況的改善。3.飲食菜單應由機構聘請之營養師設計。
顯示於類別:	[營養學系暨碩士班 ] 研究計畫

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