台中縣市長期照護機構住民之熱量及三大營養素攝取

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題名:	台中縣市長期照護機構住民之熱量及三大營養素攝取
作者:	黃惠煐(Huang,Hui-Ying)
貢獻者:	健康照護學院營養學系
日期:	2003-09-14
上傳時間:	2009-09-04 15:43:53 (UTC+8)
摘要:	台中縣市長期照護機構住民之熱量及三大營養素攝取黃惠煐、劉秋松、林文元、林正介、林璨*、李連鳳、黃國晉**** * 中國醫藥大學營養學系中國醫藥大學附設醫院家庭醫學部 * 中國醫藥大學附設醫院社區醫學部 ****台灣大學附設醫院家庭醫學部長期照護機構中住民之飲食攝取良好者，可以改善其營養並促進其健康狀況。本研究之目的為評估台中縣、市之長期照護機構中住民之飲食攝取狀況，調查時間為92年4月至6月，訪問8家養護機構；台中市6家，台中縣2家，分別以A~H代表，A：47人、B：25人、C：46人、D：29人、E：21人、F：111人、G：84人、H：19人，共382人，男性189位，佔49%、女性193位，佔51%，皆為罹患慢性疾病的老年人，平均年齡 74.7歲。以飲食稱重記錄法，獲得食物攝取資料，再以行政院衛生署頒佈之台灣地區食品營養成分資料庫分析，以探討長期照護機構中住民每人每日之熱量及三大營養素攝取狀況。結果顯示，熱量攝取男性為1929±555大卡、女性1754±554大卡；蛋白質男性82±36公克，佔熱量17%、女性71±32公克，佔熱量16%；油脂男性69±30公克，佔熱量31%、女性69±33公克，佔熱量35%；碳水化合物男性259±87公克，佔熱量52%、女性219±78公克，佔熱量50%。粗纖維男性16±22公克、女性12±19公克；膳食纖維男性46±61公克、女性34±51公克，男女皆達建議量。熱量的攝取與九十一年行政院衛生署修正之國人膳食營養素參考攝取量比較則男女皆稍微偏高，若與每位住民之實際應該攝取量比較，則熱量攝取超過實際需求量者達47.1%，不足者達19.3%；長期住在照護機構中者，則可能會有日漸肥胖的現象。另外在脂肪的攝取上則佔熱量的百分比偏高，碳水化合物佔熱量百分比偏低，對慢性病人而言是比較不利於病情的改善。因此建議長期照護機構中除了有醫師及護理人員給予住民醫療照顧外，也應該有營養師給予正確的治療飲食指導，對住民的健康助益會更大。關鍵詞：長期照護機構、營養素攝取、熱量、油脂
關聯:	台灣老年醫學會第八屆第一次會員大會暨學術研討會
顯示於類別:	[營養學系暨碩士班 ] 會議論文

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